Quanto è affidabile Kove.

Alimenti pesati.

Il test prevede 37 alimenti, ognuno scritto con il suo peso, per esempio «150 g di riso cotto». Il modello da solo è stato preciso al 94,5%; Kove al 100%, perché ha usato i dati dalle fonti di riferimento il 98% delle volte e ha tenuto la stima nelle altre. Entro il 10% di deviazione dal valore giusto: il modello più di due volte su tre, Kove sempre.

Inviata di nuovo, la stessa frase è stata coerente al 100% con il modello da solo, e al 100% con Kove.

Quindi, quando Kove trova l'alimento, registra esattamente quel valore. Questa parte misura quanto spesso trova l'alimento giusto, non se una tabella ha ragione sul tuo piatto.

Gruppo	Solo il modello	Kove
Pasta, riso, pane e cereali	94,5%	100%
Legumi	86,9%	100%
Carne, pesce e uova	87,6%	100%
Latticini	95,4%	100%
Frutta, verdura, frutta secca e olio	98%	100%
Dolci e bevande	89,9%	100%
Prodotti di marca	99,2%	100%

Tutti i 37 alimenti, uno per uno

Input	Riferimento	Solo il modello	Registrato da Kove	Trovato
80 g di pasta	291 kcal Ciqual	297 kcal 98%	291 kcal 100%	6/6
200 g di pasta cotta	334 kcal Ciqual	316 kcal 94,6%	334 kcal 100%	6/6
70 g di riso	245 kcal Ciqual	254 kcal 96,5%	245 kcal 100%	6/6
150 g di riso cotto	233 kcal Ciqual	195 kcal 83,9%	233 kcal 100%	6/6
40 g di fiocchi d'avena	148 kcal Ciqual	156 kcal 94,3%	148 kcal 100%	6/6
60 g di quinoa	215 kcal Ciqual	221 kcal 97,1%	215 kcal 100%	6/6
60 g di pane	172 kcal Ciqual	160 kcal 92,9%	172 kcal 100%	6/6
200 g di patate lesse	162 kcal Ciqual	174 kcal 92,6%	162 kcal 100%	6/6
230 g di ceci in barattolo, sgocciolati	281 kcal Ciqual	320 kcal 86%	281 kcal 100%	6/6
50 g di lenticchie secche	164 kcal Ciqual	176 kcal 92,4%	164 kcal 100%	6/6
150 g di fagioli cotti	168 kcal Ciqual	190 kcal 86,9%	168 kcal 100%	6/6
150 g di petto di pollo alla griglia	212 kcal Ciqual	248 kcal 82,7%	212 kcal 100%	6/6
120 g di petto di pollo, peso a crudo	132 kcal Ciqual	144 kcal 90,9%	132 kcal 100%	6/6
150 g di salmone cotto	308 kcal Ciqual	309 kcal 99,5%	308 kcal 100%	6/6
80 g di tonno sott'olio sgocciolato	154 kcal Ciqual	158 kcal 97,1%	154 kcal 100%	6/6
2 uova sode (120 g)	161 kcal Ciqual	186 kcal 84,3%	161 kcal 100%	6/6
50 g di prosciutto crudo	115 kcal Ciqual	135 kcal 82,6%	115 kcal 100%	6/6
125 g di yogurt greco	129 kcal Ciqual	120 kcal 93,2%	129 kcal 100%	6/6
200 ml di latte intero	128 kcal Ciqual	122 kcal 95,5%	128 kcal 100%	6/6
125 g di mozzarella	284 kcal Ciqual	350 kcal 76,7%	284 kcal 100%	6/6
30 g di parmigiano	123 kcal Ciqual	129 kcal 95,4%	123 kcal 100%	6/6
una mela da 150 g	81 kcal Ciqual	78 kcal 96,3%	81 kcal 100%	6/6
una banana da 120 g	105 kcal Ciqual	107 kcal 98,2%	105 kcal 100%	6/6
200 g di zucchine	33 kcal Ciqual	34 kcal 98,2%	33 kcal 100%	6/6
100 g di mirtilli	58 kcal Ciqual	57 kcal 98,8%	58 kcal 100%	6/6
30 g di mandorle	185 kcal Ciqual	174 kcal 94,3%	185 kcal 100%	6/6
10 g di olio d'oliva	90 kcal Ciqual	88 kcal 97,9%	90 kcal 100%	6/6
20 g di cioccolato fondente	104 kcal Ciqual	120 kcal 84,8%	104 kcal 100%	6/6
15 g di miele	50 kcal Ciqual	46 kcal 92,6%	50 kcal 99,9%	6/6
330 ml di birra	129 kcal Ciqual	140 kcal 91,2%	129 kcal 100%	6/6
150 ml di vino rosso	114 kcal Ciqual	125 kcal 89,9%	114 kcal 100%	6/6
uno yogurt Fage Total 5% da 170 g	158 kcal Open Food Facts	165 kcal 95,6%	158 kcal 100%	6/6
80 g di spaghetti Barilla	287 kcal Open Food Facts	288 kcal 99,7%	286 kcal 99,5%	6/6
un Kinder Bueno (21,5 g)	123 kcal Open Food Facts	123 kcal 99,6%	123 kcal 100%	6/6
15 g di Nutella	81 kcal Open Food Facts	81 kcal 99,8%	81 kcal 99,9%	6/6
una Coca-Cola Zero da 330 ml	1 kcal Open Food Facts	1 kcal 100%	1 kcal 100%	1/6
un Big Mac (232 g)	530 kcal Open Food Facts	550 kcal 96,2%	530 kcal 100%	6/6

Su 328 messaggi che descrivevano del cibo, Kove ne ha registrati 328 (100%). Non si è mai fermato a chiedere un valore che non aveva.

Crudo o cotto.

Alcuni alimenti hanno un peso diverso da crudo o da cotto. Pasta, riso e legumi da cotti pesano circa il doppio ad esempio, quindi 80 g di pasta possono essere 290 kcal oppure 130. Le confezioni di solito indicano i valori a crudo, per questo un peso senza specificare si intende a crudo. Un piatto, una ciotola o la parola cotto vogliono dire da cotto, e un barattolo vuol dire sgocciolato.

Quando un peso arrivava senza dire se era a crudo o da cotto, il modello lo ha letto a crudo, come lo indica la confezione, nel 100% di 24 frasi. Kove mostra questa lettura accanto alla quantità, così una lettura sbagliata si può correggere al volo in chat.

Porzioni dalle parole.

Se dici «un piatto di pasta», Kove stima un peso. Le Linee guida per una sana alimentazione del CREA danno a ogni alimento una porzione standard a crudo, quindi una stima da cotto viene riportata al suo peso a crudo prima del confronto. Le stime sono state precise all'80% rispetto alla porzione standard, ed erano entro il 20% di deviazione più della metà delle volte.

Input	Porzione standard	Stima di Kove
un piatto di pasta al pomodoro	80 g	115 g
una porzione di riso in bianco	80 g	89 g
una porzione di pane	50 g	60 g
una mela	150 g	180 g
un vasetto di yogurt bianco	125 g	125 g
un bicchiere di latte	125 g	220 g
una porzione di petto di pollo alla griglia	100 g	192 g
una porzione di salmone al forno	150 g	159 g
un uovo sodo	50 g	50 g
un cucchiaio d'olio d'oliva	10 g	14 g
una porzione di parmigiano	50 g	30 g

Questo misura se una stima è una porzione sensata. Quanto hai mangiato davvero si sa solo quando lo pesi o lo dici, e il peso o le calorie che scrivi tu contano sempre più della stima di Kove.

Foto.

20 piatti pesati in laboratorio, fotografati dall'alto e letti come una foto in chat: descritti, stimati, registrati. Kove ne ha letti 40 su 40, e le stime registrate sono state precise al 79,1% rispetto a quelle misurate in laboratorio, entro il 20% di deviazione la metà delle volte.

Tutti i 20 piatti

Piatto	Pesato	Misurato	Registrato da Kove
Riso integrale, maiale, insalata mista	193 g	301 kcal	295 kcal
Maiale, insalata mista, fagiolini	292 g	419 kcal	509 kcal
Insalata Caesar, maiale, chicchi di grano	290 g	383 kcal	395 kcal
Uova strapazzate, albumi, igname	271 g	309 kcal	193 kcal
Broccoli, petto di pollo, zucca	332 g	246 kcal	344 kcal
Salmone, manzo, zucca	750 g	1116 kcal	979 kcal
Patate, mandorle	122 g	274 kcal	277 kcal
Insalata Caesar, patate arrosto, maiale	479 g	664 kcal	999 kcal
Patata dolce, albumi, frutti di bosco	257 g	274 kcal	239 kcal
Insalata Caesar, pizza al salame piccante, spinaci crudi	256 g	327 kcal	516 kcal
Maiale, pizza al salame piccante, cavolfiore	315 g	455 kcal	512 kcal
Anguria, ananas, fiocchi di latte	483 g	352 kcal	350 kcal
Pollo, spinaci crudi, fagiolini	256 g	330 kcal	270 kcal
Uova strapazzate, frutti di bosco, ananas	415 g	420 kcal	405 kcal
Patate arrosto, cavolfiore, pollo	264 g	258 kcal	350 kcal
Albumi, patata dolce, salsa messicana	871 g	490 kcal	251 kcal
Albumi, melone, patata dolce	753 g	402 kcal	491 kcal
Petto di pollo, pizza al formaggio, brownie	435 g	1030 kcal	700 kcal
Pesce, melanzane, patate arrosto	425 g	385 kcal	352 kcal
Pomodorini, melone, cavolfiore	303 g	359 kcal	246 kcal

Sono piatti di una mensa californiana, fotografati dall'alto con la stessa luce di laboratorio, quindi un piatto di pasta a casa tua può avvicinarsi di più o di meno.

Cosa non misura.

Fonti.

Ciqual e USDA sono tabelle ufficiali, misurate da enti pubblici: l'agenzia francese per la sicurezza alimentare e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Open Food Facts riporta i valori delle etichette dei prodotti. Questo test verifica che Kove usi i loro valori, ma non li rimisura.

Anche una fonte ufficiale può sbagliare su un alimento. Quando succede, scrivi il valore giusto: un numero che dai tu viene registrato come l'hai detto, e in quel messaggio Kove non cerca nulla.

Quanto hai mangiato davvero.

La mela di una tabella è una mela media. La tua può essere più dolce, e una porzione si conosce solo quando la pesi o la dici. Kove annota quello che ha supposto, così la giornata resta verificabile.

I piatti regionali.

Un burek o una piadina cambiano più da un forno all'altro di quanto sbagli qualsiasi tabella, e nessuna tabella open source li contiene verosimilmente. Kove registra la sua stima, e la seconda volta che ne mangi uno ti propone di salvarlo come alimento tuo, così il prossimo si registra con gli stessi valori.

Fonti.

• ANSES Ciqual 2025, la tabella francese di composizione degli alimenti, con Licence Ouverte Etalab 2.0: Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. ciqual.anses.fr
• USDA FoodData Central, SR Legacy e FNDDS, di pubblico dominio. fdc.nal.usda.gov
• Open Food Facts, © i contributori di Open Food Facts, con Open Database License. Kove ne tiene una copia filtrata: tutti i prodotti venduti in Italia, più quelli più scansionati altrove. Il filtro che crea la copia. openfoodfacts.org
• Nutrition5k, piatti pesati e foto da Thames et al., 2021, con licenza CC BY 4.0. Le foto qui sono ridimensionate. Nutrition5k su GitHub
• CREA, Linee guida per una sana alimentazione (2018), per le porzioni standard. crea.gov.it